Descifrando las etiquetas frontales: ¿cómo le afectan? 

¿Lee alguna vez las etiquetas de los productos que compra? A menudo, la información de las etiquetas puede parecer compleja y dificultar la comprensión de las personas sobre lo que consumen. Sin embargo, esta información juega un papel esencial para ayudar a los consumidores a entender los productos y tomar decisiones más informadas a la hora de comprar. 


Por otra parte, la gente se preocupa cada vez más por los alimentos que consume. Se buscan productos alimenticios sin ingredientes artificiales, con un contenido reducido de sodio, azúcar y grasa, conservantes y otros aditivos, y se prefieren ingredientes de origen natural y fáciles de entender. 


Según una encuesta de Mintel¹ en Estados Unidos, el 34% de los adultos considera que la cantidad de procesado es un factor importante a la hora de comprar alimentos o bebidas, junto con el precio y el sabor. 


En América Latina, concretamente en Argentina, los padres con hijos menores de 18 años son más propensos a buscar productos con alegaciones de bajo contenido en azúcar (31%) y bajo contenido en sal (26%) en comparación con las personas sin hijos (25% y 21% respectivamente), según el estudio de Mintel². 


Además, las etiquetas que advierten sobre el alto contenido de sodio serían de gran ayuda para casi el 20% de los consumidores de América Latina que consideran que el bajo contenido de sal es un factor importante a la hora de comprar alimentos². 


Una solución que simplifica la comprensión y beneficia a la población en general es el Etiquetado Frontal. Este enfoque presenta la información de forma sencilla, ilustrativa y clara, ayudando a los consumidores a elegir los productos más adecuados para una alimentación saludable. 


LA IMPORTANCIA DEL ETIQUETADO FRONTAL 


Las etiquetas juegan un papel crucial a la hora de aclarar información específica, ayudando a los consumidores a elegir los alimentos en función de sus necesidades individuales. Por ejemplo, las personas con restricciones alimentarias como la intolerancia al gluten, la lactosa o el azúcar, así como las que padecen alergias alimentarias, pueden obtener información esencial directamente en la parte frontal del envase. 


La claridad a la hora de leer las etiquetas es fundamental, ya que esta información capacita a los consumidores para tomar decisiones alimentarias más informadas, contribuyendo a una dieta más equilibrada y saludable. 


Además, las etiquetas frontales facilitan la comparación entre productos similares, lo que permite a los consumidores elegir los que mejor se adaptan a sus necesidades y preferencias. 


Para la industria alimentaria, las etiquetas frontales son igualmente esenciales, ya que fomentan la transparencia, ayudando a establecer la confianza del consumidor. En muchos países, la presencia de etiquetas delanteras es un requisito legal, que garantiza que los productos alimenticios cumplen la normativa de etiquetado establecida para proteger la salud pública. Esto obliga a los fabricantes a proporcionar información precisa y completa sobre sus productos. 


EJEMPLOS CLAVE DE ETIQUETADO FRONTAL 


En todo el mundo, los sistemas de orientación para el etiquetado frontal (conocidos internacionalmente como Front-of-Pack labelling o FOP) están desempeñando un papel crucial a la hora de ayudar a los consumidores a tomar decisiones más informadas y a identificar con facilidad los productos más saludables. 


Como resultado, estos sistemas han animado a las empresas alimentarias a reformular sus productos, haciendo que sus composiciones sean más saludables y se ajusten más a las expectativas del mercado. 


Para ayudarle a descifrar las etiquetas frontales y comprender mejor la información que proporcionan, hemos destacado algunos ejemplos de FOP: 


• Sistemas de aval: aplicación de logotipos y sellos de forma positiva para fomentar la compra de productos avalados, como el logotipo sueco del candado.       



• Sistemas de indicador único, que proporcionan una puntuación o calificación global, como la Health Star Rating de Australia y Nueva Zelanda y NutriScore en la Unión Europea.  



Australia  



Nueva Zelanda 


• CDO: Cantidades Diarias Orientativas monocromáticas (GDA em inglés: Guideline Daily Amounts) utilizadas voluntariamente por la industria alimentaria en todo el mundo, principalmente en los Estados Unidos.   



• Sistemas codificados por colores o FOPNL GDA para valores de referencia, como el utilizado voluntariamente en el Reino Unido.   



• Sistemas basados en texto y codificados por colores para nutrientes específicos, como el aprobado en Ecuador. 



• Para nutrientes específicos con advertencias nutricionales (“alto/exceso”), muy utilizado en varios países de América Latina y Canadá.   



Brasil 



América Latina 



Canadá 


Con estas etiquetas en la parte frontal del envase, puede elegir con confianza los alimentos que se ajustan a sus objetivos de salud y bienestar. 


CÓMO EL EXTRACTO DE LEVADURA TRANSFORMA EL ETIQUETADO FRONTAL 


Las empresas alimentarias prestan atención a tendencias alimentarias como el etiquetado limpio (clean label) y, por ello, reformulan sus productos para reducir o eliminar el uso de ingredientes artificiales y conservantes, además de adoptar más ingredientes de origen natural y métodos de procesado para crear productos alimentarios más limpios y transparentes. 


La reducción de la cantidad de sodio es una práctica adoptada en prácticamente todos los sistemas, lo que impulsa la diferenciación de los productos. Sin embargo, no es una tarea sencilla, ya que la sal es uno de los ingredientes más funcionales de la naturaleza, que mejora el sabor, la textura, la vida útil y la seguridad alimentaria de los productos. 


En cuanto al sabor, el límite tolerable también varía según los hábitos regionales de los consumidores, lo que supone un desafío para la industria alimentaria. 


Para satisfacer la demanda de reducción de azúcar, la industria alimentaria está recurriendo a edulcorantes alternativos para potenciar el sabor o utilizando otros ingredientes para compensar la falta de azúcar.  


Por otra parte, las empresas alimentarias están invirtiendo en el desarrollo de nuevos productos bajos en grasa o reformulando los productos existentes para reducir el contenido de grasa, sustituyendo los ingredientes ricos en grasa por alternativas y ofreciendo raciones más pequeñas y controladas. Esto no sólo ayuda a reducir la ingesta de grasas, sino que también fomenta hábitos alimentarios saludables.  


Por ello, los compuestos ricos en umami, como los extractos de levadura, son una de las mejores opciones para potenciar el perfil de sabor en formulaciones más saludables. Biorigin, comprometida con la promoción de la salud y el bienestar, ha desarrollado una amplia gama de ingredientes de origen natural para compensar la falta de sabor en formulaciones con un contenido reducido de sal, azúcar o grasa. 


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La línea BIONIS cuenta con una amplia y versátil gama de extractos de levadura que ofrecen diversos beneficios a sus productos, promoviendo la salubridad al compensar recetas bajas en sal y azúcar, realzando el sabor y enmascarando notas no deseadas. Con la gama BIONIS, tiene muchas posibilidades de ofrecer opciones alimentarias limpias, seguras y sostenibles de sus alimentos. 


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Fuentes: 

¹ 2024 Food & Drink Trends: North America webinar – Mintel 

² What do LATAM consumers want to see on food labels? – Mintel 

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